Napuljska uskršnja pita – Savrseni recepti
Next refresh in seconds

Napuljska uskršnja pita

Sastojci
8 osoba

Tijesto
500 g brašna
300 g hladnog maslaca
200 g šećera u prahu
4 žumanjka
1 čajna žlica ekstrakta vanilije
Nadjev

250 g kuhanog bulgura ili spelte
350 g šećera (kristal)
50 g kandirane naranče
50 g kandiranog limuna (budući da nisam imala dostupno navedeno voće, koristila sam kandirani ananas u raznim bojama. Mogu poslužiti i obične grožđice)
2 žumanjka
1 jaje
350 g ricotta sira
1 čajna žlica ekstrakta vanilije
1 čajna žlica cimeta
1 i pol jušna žlica vodice narančina cvijeta ili likera od naranče (može i tekuća aroma naranče, no ona će dati narančasto obojen kolač)
30 g maslaca
1 korica limuna
200 ml mlijeka
Priprema
Tijesto

Stavite brašno i maslac u mikser dok se ne spoje i djeluju razlomljeno. Zatim ubacite žumanjke, šećer u prahu, vaniliju i nastavite miješati (pazite da ne premiješate). Dalje mijesite rukama dok ne dobijete jednoličnu masu. Tijesto omotajte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku da se hladi 2 h.

Punjenje

U loncu pomiješajte mlijeko, kuhani bulgur ili speltu, maslac, limunovu koricu. Kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta dok se sastojci ne povežu i nastane kremasta smjesa. Isključite vatru i neka se ohladi. Mikserom pomiješajte ricottu, šećer, žumanjke, vaniliju, cimet i vodicu narančina cvijeta/liker. Pomiješajte nastalu smjesu sa smjesom bulgura/spelte. Dodajte kandirano voće.

Razvaljajte tijesto na debljinu od 4 mm. Dno i stranice okruglog lima za pečenje prekrijte tijestom i vilicom napravite rupice. Radite s tijestom na nižoj temperaturi da se ne raspadne. Od dijela tijesta napravite trakice debljine 1-2 cm. Ulijte punjenje u tijestom obloženi kalup. Spustite prstima rubove tijesta koji strše sve do razine punjena. Na vrh kolača posložite trakice tijesta tako da dobijete oblike romba. Umutite jaje i njime premažite trakice tijesta.

Pecite u ugrijanoj pećnici na 190 °C 1 h. Kad je kolač gotov, pokrijte ga i ohladite u hladnoj prostoriji jedan do dva dana. Ne vadite ga iz kalupa sve do posluživanja jer bi se lako mogao raspasti.

Be the first to comment

Leave a comment

Your email address will not be published.


*